这菜贵是贵点,却是宴客的硬菜,鲜辣爽口,很

发布日期:2019-01-15
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猪腰是肉制品中最贵的那一列,不过它虽然贵点,但其营养价值极为丰富,而且还是宴客的硬菜之一。


不过猪腰虽然营养高但却不易做,很多人爱吃却因其腥味望而却步不会做。其实用猪腰做的菜在生活中很常见。


今天小编就要教给大家在家做餐厅的必点的川渝菜品火爆腰花,鲜辣爽口,宴客必备。


其实这道菜自己在家做并不难,只要控制好火候,掌握好味道,完全秒杀餐厅,关键自己做的还干净。


但要注意的是去腥的方法,很多人觉得腰子比较腥,这是因为一来没有清理干净,二来调料不够味,没有压住腥味。


姜可以去腥味,泡椒也是去腥的好帮手。


下面小编就将这道菜做法分享给大家,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!

火爆腰花



配料:

猪腰 2个、韭黄 适量、泡椒 1小碗、蒜 2个、姜 适量、花椒 少量、生抽 少量、精盐 少量、淀粉 少量、料酒 1勺


烹饪步骤:

1.猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层,清洗干净,这一步非常重要,不然会有异味。


2.在洗净的猪腰上先切成竖条儿,底部不要切断,切好后,再横切成交叉状,然后在切成大小合适的条。


3.韭黄切段,泡椒切丁。



4.腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒,腌制5分钟。


5.锅中烧油,热至7成放入花椒。


6.接着放入蒜和姜末,快速炒出香味。


7.随后倒入腰花,全程大火。


8.快速翻炒几下,这个时间不宜过长。


9.倒入一碗泡椒,泡椒去膻除腥非常好。


10. 翻炒均匀入味,时间依然要快速,腰花一老就不好吃了。


11.倒入韭黄,翻炒入味。


12.泡椒自带咸味,此时尝一下味道,根据自身口味增加少量的生抽,也可以不加,加好后翻炒均匀,即可起锅装盘。

嫩滑入味,特别容易光盘的一道菜。向来只吃一碗的我,每次吃这道菜,自动吃两碗。

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